- اساسيات الهضم الصحي، وشرب السوائل مع الاكل :
لفهم سبب الاعتقاد بأن شرب السوائل مع الاكل يفسد عملية الهضم، فمن المفيد أولا فهم عملية الهضم الطبيعية، حيث يبدأ الهضم في الفم بمجرد أن تبدأ في مضغ الطعام، والمضغ يعطي اشارة إلى الغدد اللعابية لبدء إنتاج اللعاب، والذي يحتوي على إنزيمات تساعد على تكسير الطعام، ويساعد اللعاب أيضا على تلين الطعام، وإعداده لسهولة الحركة أسفل المريء وإلى المعدة.
وفي المعدة، يختلط الطعام مع عصارة المعدة الحمضية، والتي تكسره أكثر إلى أسفل ويتم انتاج سائل سميك يعرف باسم الكيموس، وفي النهاية يتحرك الكيموس نحو الجزء الأول من الأمعاء الدقيقة، وفي الأمعاء الدقيقة يخلط الكيموس مع الإنزيمات الهاضمة من البنكرياس وحمض الصفراء من الكبد، وهنا يتم تكسير الكيموس، وإعداد كل العناصر الغذائية لامتصاصها في مجرى الدم.
يتم امتصاص معظم المواد الغذائية كما ينتقل الكيموس من خلال الأمعاء الدقيقة، ويبقى جزء صغير فقط ليتم امتصاصه بمجرد وصوله إلى القولون، ومن خلال مجرى الدم يتم إرسال المواد الغذائية إلى مناطق مختلفة من الجسم، وينتهي الهضم عندما تخرج المواد المتبقية من القولون عبر المستقيم، واعتمادا على ما تأكله يمكن أن تستغرق عملية الهضم هذه من (24-72) ساعة.
- هل شرب السوائل مع الاكل يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ؟
لا شك في ان هناك فوائد مع شرب كميات كافية من السوائل كل يوم، ومع ذلك يدعي البعض أن التوقيت مهم، وأن شرب السوائل مع الاكل فكرة سيئة، وفيما يلي أكثر ثلاث ادلة شائعة تستخدم للادعاء بأن شرب السوائل مع الاكل سيء للهضم.
- المشروبات الحمضية تؤثر سلبيا على اللعاب :
يجادل البعض بأن شرب السوائل مع الاكل مثل المشروبات الحمضية يجفف اللعاب، مما يجعل من الصعب على الجسم هضم الطعام، ولكن الحقيقة هي أن المشروبات الحمضية تبدو أنها في الواقع تزيد من إفراز اللعاب، وأخيرا، لا يوجد دليل علمي على أن المشروبات الحمضية عند استهلاكها باعتدال تؤثر سلبا على عملية الهضم أو امتصاص العناصر الغذائية.
- الماء وعلاقته بحمض المعدة والأنزيمات الهاضمة :
يدعي الكثيرون أن شرب السوائل مع الاكل مثل شرب الماء يخفف من حموضة المعدة والأنزيمات الهاضمة، مما يجعل من الصعب على الجسم هضم الطعام، ومع ذلك ، فإن هذا الادعاء يعني أن الجهازالهضمي الخاص بك غير قادر على تكييف إفرازاته مع تناسق الوجبات، وهذا خطأ.
- في بعض الحالات يمكن أن يحسن شرب السوائل مع الاكل الهضم :
يساعد شرب السوائل مع الاكل في تكسير القطع الكبيرة من الطعام، مما يسهل عليها الانزلاق إلى أسفل المريء وإلى المعدة، وكما أن شرب السوائل مع الاكل يساعد على تحريك المادة الغذائية على نحو سلس، مما يمنع الانتفاخ والإمساك، وعلاوة على ذلك، تفرز معدتك الماء، جنبا إلى جنب مع حمض المعدة والأنزيمات الهضمية أثناء عملية الهضم، وفي الواقع، هذا الماء ضروري لتعزيز الوظيفة المناسبة لهذه الأنزيمات.
- شرب السوائل مع الاكل مثل الماء قد يقلل من الشهية والسعرات الحرارية :
شرب السوائل مع الاكل مثل شرب الماء يمكن أن يساعدك أيضا على التوقف بالتقاط الطعام، مما يمنحك فرصة للتحقق من إشارات الجوع والامتلاء، وهذا يمكن أن يمنع الإفراط في تناول الطعام، وربما يساعدك على إنقاص الوزن، وبالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة لمدة 12 أسبوعا أن المشاركين الذين شربوا 17 أوقية (500 مل) من الماء قبل كل وجبة فقدوا 4.4 رطل (2 كغم) أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا.
تظهر الأبحاث أيضا أن شرب السوائل مع الاكل مثل شرب الماء قد تسرع عملية الأيض بحوالي 24 سعر حراري لكل 8 أونصات (500 مل) يمكن ان تستهلكها من الماء، ومن المثير للاهتمام أن كمية السعرات الحرارية التي تم حرقها انخفضت عندما تم تسخين المياه لدرجة حرارة الجسم، وقد يرجع ذلك إلى حقيقة أن جسمك يستخدم طاقة أكبر ليصل الماء البارد إلى درجة حرارة الجسم، ومع ذلك ، فإن الملاحظات على تأثيرات الماء على عملية الأيض ليست عالمية، والآثار طفيفة في أحسن الأحوال.
وأخيرا، من المهم ملاحظة أن هذا ينطبق في الغالب على الماء وليس على المشروبات التي تحتوي على سعرات حرارية، وهناك دراسة اوضحت أن إجمالي السعرات الحرارية أعلى بنسبة (8-15) ٪ عندما شرب الناس المشروبات السكرية والحليب أو العصير مع وجبات الطعام.
- بعض الناس لا ينبغي لها شرب السوائل مع الاكل :
بالنسبة لمعظم الناس من غير المرجح أن يؤثر شرب السوائل مع الاكل بشكل سلبي على عملية الهضم، ومع ذلك، إذا كنت تعاني من مرض الجزر المعدي المريئي، فقد لا يكون شرب السوائل مع الاكل مناسب لك، وذلك لأن السوائل تضيف حجما إلى المعدة، الأمر الذي يمكن أن يزيد من ضغط المعدة على نحو مشابه لكيفية تناول وجبة كبيرة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتداد الحمض للأشخاص الذين لديهم ارتجاع مريئي.
- شرب السوائل مع الطعام اختيار شخصي :
عندما يتعلق الأمر بشرب السوائل مع الاكل، فيجب أن تضع قرارك على أفضل شعور، فإذا كان شرب السوائل مع الاكل أمرا مؤلما، فسوف تشعر بالانتفاخ أو زيادة ارتجاع المعدة، وعند ذلك يجب أن تتوقف عن شرب السوائل مع الاكل، وخلاف ذلك، لا يوجد دليل على أنه يجب تجنب شرب السوائل مع الاكل، وعلى العكس، فإن المشروبات التي يتم تناولها قبل أو أثناء وجبات الطعام يمكن أن تعزز عملية الهضم، وتؤدي إلى الترطيب الأمثل وتجعلك تشعر بالشبع، ولكن فقط ضع في اعتبارك أن الماء هو أفضل السوائل.
