على الرغم من مذاق الموز اللذيذ وفوائده العديدة، الا أن لدى الكثير من الناس شكوك حول الموز بسبب ارتفاع نسبة السكر والكربوهيدرات الموجودة به .
* يحتوي الموز على العديد من العناصر الغذائية :
أكثر من 90 ٪ من السعرات الحرارية في الموز تأتي من الكربوهيدرات، ومع نضوج الموز، يتحول النشا إلى سكر.
لهذا السبب، يحتوي الموز غير الناضج (الأخضر) على نسبة عالية من النشا ومقاومة النشا، بينما يحتوي الموز الناضج (الأصفر) على نسبة كبيرة من السكر.
كما يحتوي الموز أيضًا على كمية مناسبة من الألياف، وهو منخفض جدًا في البروتين والدهون.
يوجد العديد من أنواع الموز المختلفة، مما يؤدي إلى اختلاف الحجم واللون، فقد يحتوي الموز متوسط الحجم على 105 سعرة حرارية .
يحتوي الموز متوسط الحجم أيضًا على العناصر التالية :
- البوتاسيوم: 9 ٪ من RDI.
- فيتامين ب 6: 33 ٪ من RDI.
- فيتامين C: 11 ٪ من RDI.
- المغنيسيوم: 8 ٪ من RDI.
- النحاس: 10 ٪ من RDI.
- المنغنيز: 14 ٪ من RDI.
- الألياف: 3.1 غرام.
يحتوي الموز على مركبات نباتية أخرى مفيدة ومضادات الأكسدة، بما في ذلك الدوبامين والكاتشين .
* الموز غنى بالالياف والنشا المقاوم :
لقد تم ربط كمية عالية من الألياف لكثير من الفوائد الصحية، فقد تحتوي كل موزة على حوالي 3 جرام، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للألياف .
بينما الموز الأخضر أو غير الناضج غني بالنشا المقاوم، وهو نوع من الكربوهيدرات القابلة للهضم التي تعمل مثل الألياف، فكلما كان الموز أكثر اخضرارًا، زاد محتوى النشا المقاوم .
قد تم ربط النشا المقاوم للعديد من الفوائد الصحية :
- تحسين صحة القولون.
- زيادة الشعور بالامتلاء بعد الوجبات.
- انخفاض مقاومة الانسولين .
- انخفاض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات.
البكتين هو نوع آخر من الألياف الغذائية الموجودة في الموز، وقد يوفر البكتين شكلًا بنيًا للموز، مما يساعدهم في الحفاظ على شكلهم.
عندما تصبح الموز ممتلئة، تبدأ الإنزيمات في تحطيم البكتين وتصبح الثمرة طرية للغاية .
البكتين قد يقلل الشهية ويخفف من مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، وقد يساعد أيضًا في الحماية من سرطان القولون .
* كيف يؤثر اكل الموز على فقدان الوزن ؟
لم تتحقق أي دراسة من آثار الموز على فقدان الوزن ،ومع ذلك فان واحدة من الدراسات التي اجريت على من يعانون من السمنة المفرطة، ولديهم بحث مرضى عن الاصابة بالسكرى، تم اجراء عليهم بحث عن تاثير اكل الموز على وزن الجسم وحساسية الأنسولين.
لقد وجدوا أن تناول 24 جرامًا من نشاء الموز يوميًا لمدة 4 أسابيع تسبب في إنقاص الوزن بمقدار 1.2 كجم، مع تحسين حساسية الأنسولين أيضًا .
وربطت دراسات أخرى بين استهلاك الفاكهة وفقدان الوزن، فالفاكهة غنية بالألياف، وارتبطت كمية الألياف المرتفعة بانخفاض وزن الجسم .
علاوة على ذلك، تلقى النشا المقاوم بعض الاهتمام مؤخرًا كعنصر صديق لفقدان الوزن .
فقد يسهم اكل الموز في فقدان الوزن عن طريق زيادة الامتلاء وتقليل الشهية، وبالتالي مساعدة الناس على تناول سعرات حرارية أقل .
على الرغم من عدم وجود دراسات أظهرت أن الموز بحد ذاته يتسبب في فقدان الوزن، إلا أنه يحتوي على العديد من الخصائص التي يجب أن تصنعها غذاءً صديقًا لفقدان الوزن .
ومع ذلك، فإن اكل الموز ليس غذاءً جيدًا منخفضة الكربوهيدرات، حيث يحتوي الموز متوسط الحجم على 27 جرامًا من الكربوهيدرات.
* الموز غنى بالبوتاسيوم :
الموز مصدر غذائي رئيسي للبوتاسيوم، فقد تحتوي الموزة متوسطة الحجم على حوالي 0.4 جرام من البوتاسيوم، أو 9٪ من RDI.
اما البوتاسيوم فهو معدن مهم لا يحصل عليه الكثير من الناس، وهو يلعب دوراً حاسماً في السيطرة على ضغط الدم ووظائف الكلى .
اتباع نظام غذائي غني بالبوتاسيوم يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم ويؤثر إيجابيا على صحة القلب، ويرتبط تناول البوتاسيوم المرتفع بتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب .
* يحتوي الموز ايضا على كمية مناسبة من المغنيسيوم :
يعتبر الموز مصدرًا جيدًا للمغنيسيوم، حيث يحتوي على 8٪ من RDI.
المغنيسيوم معدن مهم للغاية في الجسم، وتحتاج مئات العمليات المختلفة إلى وظيفته.
قد تحمي كمية كبيرة من المغنيسيوم من الأمراض المزمنة المختلفة، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري من النوع 2 .
قد يلعب المغنيسيوم أيضًا دورًا مفيدًا في صحة العظام .
فالموز يلعب مئات الادوار في الجسم وهو مهم للغاية، للحماية من امراض القلب والسكرى .
* الموز قد يكون له فوائد لصحة الجهاز الهضمى :
الموز الأخضر غير الناضج غني بالنشا والبكتين المقاومين.
هذه المركبات تعمل كمواد مغذية للحيوية، والتي تغذي البكتيريا الصديقة للجهاز الهضمي .
يتم تخمير هذه المواد الغذائية بواسطة البكتيريا الصديقة في القولون، والتي تولد زبدات .
الزبدات هي عبارة عن حمض دهني قصير السلسلة يساهم في صحة الجهاز الهضمي، وقد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بسرطان القولون .
* هل اكل الموز آمن لمرضى السكر ؟
الآراء متباينة حول ما إذا كان اكل الموز آمنًا لمرضى السكري ام لا، حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من النشا والسكر.
ومع ذلك، فإنه لا يزال يحتل مرتبة منخفضة إلى متوسطة على مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يقيس كيفية تأثير الأطعمة على ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة الغذائية.
يحتوي الموز على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من 42-62، وهذا يتوقف على نضجها .
يجب أن يكون تناول كميات معتدلة من الموز آمنًا لمرضى السكري، لكنهم قد يرغبون في تجنب تناول كميات كبيرة من الموز ناضجة تمامًا.
علاوة على ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يجب على مرضى السكر التأكد دائمًا من مراقبة مستويات السكر في الدم بعناية بعد تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والسكر، ويفضل اكل الموز باعتدال .
* هل اكل الموز له تاثير سلبى على الصحة ؟
لا يبدو أن للموز أي آثار ضارة خطيرة.
ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين يعانون من حساسية من مادة اللاتكس قد يكون لديهم حساسية من الموز.
أظهرت الدراسات أن حوالي 30 إلى 50٪ من الأشخاص الذين يعانون من حساسية من مادة اللاتكس لديهم حساسية تجاه بعض الأطعمة النباتية، لذلك يفضل عدم تناولهم للموز بكثرة.
* اكل الموز صحى للغاية مثل معظم الفواكه :
يعتبر الموز مغذي للغاية، لانه يحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين سى وفيتامين B6 والعديد من المركبات النباتية المفيدة الأخرى.
قد يكون لهذه المغذيات عدد من الفوائد الصحية، مثل صحة الجهاز الهضمي والقلب.
على الرغم من أن الموز غير مناسب لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وقد يسبب مشاكل لبعض مرضى السكري، إلا أنه بشكل عام غذاء صحي بشكل لا يصدق.
