الأطفال في جميع أنحاء العالم في كثير من الأحيان يرفضون أكل الخضروات، ولكن يشتركون في شيء آخر و هو انهم كلهم تقريبا يتناولون البطاطس، البطاطس من النادر أن تجد شخص اخر يكرها أو يرفض تناولها،يمكنك ان تجدها فى عدة اشكال، بما في ذلك خبز، مقلية، شرائح، مهروسة، وغيرها الكثير، على الأرجح في جبال الأنديز، بيرو، وبوليفيا تم زراعتها لأول مرة في مكان ما بين قبل 7000 و 10،000 سنة في ذلك منطقة أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية .
البطاطس البرية لا تزال تنمو في بعض أجزاء من الأمريكتين، ولكن تم زراعتهات خارج تلك المنطقة منذ سنوات فقط 400-500، و مازالت تسيطر على العالم باعتبارها أكبر المحاصيل الغذائية ، وأكثر من 1/3 انتاج العالم من البطاطس الان من الصين والهند، حيث أنها تمثل جزءا أساسيا من المأكولات الخاصة بهم، فضلا عن وجودها في أطباق كثيرفي الدول المجاورة لهم.
اليوم، فإنه من الصعب أن نتصور النظام الغذائي دون البطاطس، أنها قد أصبحت بطريقة أو بأخرى واحدة من أكثر الأطعمة الشعبية والمعترف بها على هذا الكوكب، محبي البطاطس (وأنا من بينهم)، وحتى أولئك الذين لا يحبونها سوف يكونوا مسرورين بنفس القدر للتعرف على مكونات البطاطس الغذائية التي تذهب إلى ما هو أبعد من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وأنها يمكن أن تكون إضافة مفيدة جدا إلى أي خطة غذائية، أولا، دعونا نقوم باستكشاف الحقائق الغذائية للبطاطا، قبل أن نغوص في فوائد البطاطس الصحية الغير معروفة إلى حد ما من هذه الخضار المشهورة عالميا!
فوائد البطاطس الغذائية :
سبب أن البطاطس قد انتشرت في جميع أنحاء العالم بسرعة وتم قبولها على نطاق واسع هو لأنها مخزن للطاقة والتغذية، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية الأساسية.
المحتوى المعدني:
إذا كنت تأكل البطاطس بانتظام، يمكنك ضمان امدادات جيدة من الماء والأيونات في جسمك، ذلك لأنها غنية بالبوتاسيوم ، التركيز عالي في قشرتها ، لذلك تناول البطاطس مع قشرتها دائما مفيد ، كما أنها تحتوي على الكالسيوم، والحديد، والفوسفور.
ومن المعروف أن من فوائد البطاطس انها تحتوى على كميات كبيرة من فيتامين C:
عادة، سوف تحتوى على 100 جم الى 17 ملغ من فيتامين C، وبالإضافة إلى ذلك، فإنها تحتوي أيضا على فيتامين A، B و P.
محتوى الماء:
البطاطس تبدو كبيرة جدا في الحجم، ولان وزن المياه نحو 70-80 في المئة من وزنها، لذلك فان الاعتقاد بان تكون الدهون بسبب تناول البطاطس هو اعتقاد خاطئ ، لكن بالطبع إذا كانت وجبات البطاطس الخاصة بك تحتوي على كميات كبيرة من الزبدة، أو إذا لم تتمكن من الابتعاد عن تلك الغنية بالدهون و التى ترفع الكوليسترول في الدم، مثل البطاطس المقلية، فإنك لا بد أن يزداد وزنك.
محتوى النشا:
البطاطس تحتوي على حوالي 17٪ نشا وأنها هي واحدة من أفضل المصادر الطبيعية من النشا، ومع ذلك يجب تجنب تناول طعام البطاطس الذى يؤدي إلى تحويل النشا إلى سكر.
ملاحظة:
معظم المواد الغذائية في البطاطس هي فقط تحت قشرتها ا، إذا كنت تأكل الجلد جنبا إلى جنب مع الجزء الداخلي، يمكنك الحصول على كل هذه المواد الغذائية.
فوائد البطاطس الصحية :
من فوائد البطاطس زيادة الوزن:
البطاطس في المقام الأول تحتوي من الكربوهيدرات وتحتوي على قليل جدا من البروتين، وهذا يجعل من اتباع نظام غذائي من البطاطس شئ مثالي لأولئك الذين يريدون زيادة وزنهم، يتضمن محتوى البطاطس فيتامين سي وب المركب، والذي يساعد أيضا في الامتصاص الصحيح للكربوهيدرات، وهذا أحد الأسباب التي تجعل البطاطس جزءا كبيرا من غذاء المصارعين السومو، فضلا عن العديد من الرياضيين الآخرين الذين يحتاجون إلى احتياطيات الطاقة الكبيرة من أجل المنافسة!
فوائد البطاطس للهضم:
البطاطس تحتوي في الغالب على الكربوهيدرات، فهي سهلة الهضم و تساعد فى تسهيل عملية الهضم، هذه الخاصية تجعل وجودها جيد في نظام غذائي للأطفال أو لأولئك الذين لا يستطيعون هضم الطعام الصلب، ومع ذلك، تذكر أن تناول الكثير من البطاطس على أساس منتظم قد يسبب الحموضة مع مرور الوقت، تحتوي البطاطس أيضا على قدرا كبيرا من الألياف أو النخالة، والمزيد في البطاطس الخام ومنها الباردة من تلك المغلية أو الساخنه تحفز الحركة و تساعد في زيادة إفراز العصارة المعدية، والذي يخفف الهضم ويمنع أمراض مثل الإمساك وتحمي الجسم من أمراض أكثر خطورة مثل سرطان القولون والمستقيم، يتم توصيل الألياف أيضا مع كشط الكولسترول من الشرايين والأوعية الدموية، وبالتالي زيادة صحة القلب.
من فوائد البطاطس العناية بالبشرة:
فيتامين C و B المركب وكذلك المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك جيدة للبشرة، بغض النظر عن ذلك، اللب الموجود في البطاطس الخام يسحق، ويخلط مع العسل، ويمكن أن يعمل بشكل جيد في حزم الجلد والوجه،حتى هذا يساعد في علاج البثور والبقع على الجلد، مرة أخرى، هذا اللب، إذا ما طبق خارجيا على الحروق، فانه يوفر الإغاثة السريعة وسرعة الشفاء، البطاطس جيدة جدا لتليين وتنظيف الجلد، وخصوصا حول المرفقين، وظهر اليدين.
