عرق السوس  هو من التوابل المصنوعة من الجذر المجفف من شجيرة و هو من العائلة البقولية، عرق السوس أكثر استخداما في إسبانيا و إيطاليا و مناطق  في آسيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، على مر العصور وقد تم استخدام عرق السوس في طب الأعشاب التقليدي في آسيا وأوروبا.

يستخدم  عرق السوس على نطاق واسع باعتبارها توابل و يستخدم فى العلكة و ادوية السعال ومعجون الأسنان والمشروبات مثل المشروبات الغازية والبيرة.
ويستهلك أيضا عرق السوس كعنصر في الشاي  وشاي الأعشاب المختلطة، احد المكونات الرئيسية في عرق السوس هي خلاصة العرقسوس، هي أيضا حلوة جدا و افضل بكثير من سكر المائدة العادي.
جنبا إلى جنب مع المواد الحيوية النشطة الأخرى الموجودة في عرق السوس فان خلاصة العرقسوس لها تأثيرات صحية فريدة من نوعها سواء كانت جيدة أو سيئة.

 

فوائد عرق السوس الغذائية
يتكون جذر عرق السوس المجفف في المقام الأول من الكربوهيدرات والمعادن والمركبات النباتية النشطة بيولوجيا، الكربوهيدرات بنسبة(30٪)، في حين ان الباقي من السكريات مثل الجلوكوز و الفركتوز والسكروز .

 

يحتوي جذر عرق السوس على الألياف الغير قابلة للذوبان و كذلك القابلة للذوبان، عرق السوس يحتوي فقط على الألياف القابلة للذوبان، والتي قد يكون لها آثار ملينه خفيفه عندما يؤكل بكميات عالية.

 

عرق السوس فى الحلويات
يستخدم مستخلص عرق السوس عادة باعتبارها توابل في الحلويات والتي تحظى بشعبية خاصة في شمال أوروبا،في الواقع الحلوى هي واحدة من المصادر الغذائية الرئيسية في عرق السوس، لا توجد إلا في ما يسمى عرق السوس الأسود، عرق السوس الحلوى يحتوى على الكثير من السكر المضاف والتي قد يكون له آثار صحية ضارة عند تناوله بكميات كبيرة، عرق السوس المالح يحتوي على كميات عالية من كلوريد الأمونيوم  و يحظى بشعبية كبيرة في شمال أوروبا.
الخلاصة:
 وغالبا ما يستهلك عرق السوس مثل الحلوى و يحتوى غلى نسبة عالية من السكر المضاف.

 

المركبات النباتية الأخرى فى عرق السوس
 عرق السوس يحتوي على عدد من المركبات النشطة بيولوجيا و هي المسؤولة عن الآثار الصحية، وتشمل هذه خلاصة عرقسوس.

 

فوائد  عرق السوس الصحية
عرق السوس لديه تاريخ طويل من الاستخدامات في الأدوية العشبية التقليدية، وقد استخدم لعلاج العديد من الامراض ، كونه غني  بالمركبات النباتية النشطة بيولوجيا و التى يمكن أن تؤثر على الجسم بطرق عديدة.

 

عرق السوس يساعد في الوقاية من قرحة المعدة الهضمية
القرحة الهضمية المعروفه أيضا باسم قرحة المعدة او البطن و هى عبارة عن تقرحات في بطانة المعدة، وتشمل الأعراض الرئيسية آلام في البطن والغثيان وفقدان الشهية، في أسوأ السيناريوهات قد يصبح جدار المعدة مثقب ، وهي حالة خطيرة تتطلب عناية طبية فورية،العدوى عن طريق بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري هي واحدة من أكثر الأسباب شيوعا للقرحة،على مر العصور قد استخدمت مستخلصات جذر عرق السوس  في علاج القرحة الهضمية،خلاصة العرقسوس تعتبر احد المركبات النشطة بيولوجيا في عرق السوس ويعتقد أنها المسؤولة عن هذه التأثيرات الواقية،في الواقع دواء " كربينوكسولون" من خلاصة العرقسوس قد استخدم دواء ضد قرحة المعدة ، كانت هناك نتائج متباينة من الدراسات حول آثار عرق السوس على القرحة الهضمية، وقد وجدت بعض  الدراسات أن انها واقية في حين أن البعض الآخر لم يثبت ذلك، ومع ذلك، هناك أدلة مقنعة على أن عرق السوس قد يساعد فى علاج بعض الحالات، التأثيرات المضادة للبكتيريا في عرق السوس قد تكون مسؤولة عن هذه الآثار، احد  مركبات عرق السوس يمكن أن تمنع نمو الهيليكوباكتر بيلوري احد الأسباب الرئيسية للقرحة الهضمية.
الخلاصة: عرق السوس قد يكون مفيد في علاج القرحة الهضمية.

 

عرق السوس يساعد في فقدان الوزن
السمنة هي حالة خطيرة، وتتميز بالتراكم المفرط للدهون في الجسم، وتشير الدراسات على الحيوانات أن مركبات الفلافونويد في عرق السوس قد تمنع تراكم الدهون وزيادة الوزن وقد شوهدت آثار مماثلة في البشر، باختصار فإن الأدلة تشير إلى أن تناول عرق السوس قد يساعد في الوقاية والعلاج من السمنة، مع الوضع فى الاعتبار ان أن هذا لا ينطبق على حلوى عرق السوس والتي يتم تحميلها مع السكر المضاف.
الخلاصة:
عرق السوس أو زيت عرق السوس يمكن أن يعزز فقدان الوزن.

 

تأثيرات عرق السوس السلبية
تناول كميات كبيرة من عرق السوس قد يكون لها آثار جانبية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وانخفاض مستويات البوتاسيوم والصداع،احيانا تحدث اثار سلبية بسبب تناول جرعات صغيرة عند بعض الاشخاص و لكن نادرا ما يحدث لان الغالبية العظمى من الناس، من غير المرجح أن تسبب الكميات الصغيرة ضررا.

 

ارتفاع ضغط الدم
ارتفاع ضغط الدم هو حالة السلبية التي تتميز بارتفاع غير عادي في ضغط الدم مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية،ارتفاع ضغط الدم يعتبر احد الآثار الجانبية لاستهلاك عرق السوس.
الخلاصة:
 ارتفاع ضغط الدم هو أحد الآثار الجانبية الاكثر شيوعا لاستهلاك عرق السوس عند بعض الاشخاص.

 

فقدان البوتاسيوم
نقص البوتاسيوم في الدم، وهي حالة تتميز بمستويات منخفضة من البوتاسيوم في الدم، و هي أحد الآثار الجانبية الاكثر شيوعا للاستهلاك المفرط  من عرق السوس، ارتفاع ضغط الدم ينتج عن خلاصة العرقسوس، وتشمل أهم أعراض نقص بوتاسيوم في الدم ضعف العضلات و إيقاع القلب الشاذ  وتشنجات العضلات، و هو أيضا أحد عوامل الخطر لأمراض القلب ، تناول 100-200 غرام من حلوى عرق السوس يوميا لمدة 4 أسابيع غير كافية للتسبب في نقص البوتاسيوم في الدم لدي بعض الناس .
الخلاصة:
 مع مرور الوقت، استهلاك عرق السوس المفرط قد يؤدي إلى انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم، مما يؤدى الى ضعف في العضلات وتشنجات في العضلات.

 

الولادة المبكرة
الولادة التي تحدث في أقل من 37 أسبوع بعد بداية الحمل تسمي الولادة المبكرة ،الأطفال الذين يولدون قبل الأوان هم أكثر عرضة لمختلف الظروف الصحية الضارة، ووفقا لبعض الدراسات الرصدية، ارتبط استهلاك عرق السوس بقوة مع الولادة المبكرة ،وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج، على الرغم من أن الأدلة محدودة، يجب على النساء الحوامل بالحد من استهلاك عرق السوس.
الخلاصة:
خلال فترة الحمل قد يسبب ارتفاع استهلاك عرق السوس الولادة المبكرة ولكن الأدلة محدودة.