يتم عمل القرفة عن طريق قطع سيقان شجرة قرفة ثم يتم استخراج اللحاء الداخلي و ازالة الأجزاء الخشبية ثم تجفف وتشكل الشرائط على شكل لفات، التى تسمي عيدان القرفة او تشكيل مسحوق القرفة.
فوائد القرفة تحتوى على مادة سينمالدهيد
من فوائد القرفه التى تعتبر من التوابل شعبية انها تحتوى على نسبة مرتفعة من مادة تسمى سينمالدهيد، وهي المسؤولة عن معظم الفوائد الصحية.
فوائد القرفة تحتوى على المواد المضادة للاكسدة
من اهم فوائد القرفه انها تحتوى على المواد المضادة للاكسدة التى تحمي الجسم من التلف التأكسدي الذي تسببه الجذور الحرة، حيث تحتوى القرفة على مضادات أكسدة قوية مثل البوليفينول ،في دراسة اجريت لمقارنة النشاط المضاد للأكسدة بين 26 نوع من التوابل، و احتلت القرفة مرتبه عاليه مثل الثوم والزعتر، في الواقع يمكن استخدام القرفه كمادة حافظة طبيعيه للطعام الطبيعي .
فوائد القرفة تحتوى على خصائص مضادة للالتهابات
من فوائد القرفة تحتوى على خصائص مضادة للالتهابات حيث ان الشاي مع القرفة والليمون يساعدان فى تخفيف الالتهابات ، كما أن من فوائد القرفه مساعدة الجسم في محاربة العدوى و إصلاح الأنسجة،ومع ذلك، يمكن ان تصبح الالتهابات مشكلة عندما تكون مزمنة (طويلة الأجل)،قد تكون القرفة مفيدة في هذا الصدد لأن بعض الدراسات تشير إلى أن المواد المضادة للاكسدة في القرفه تعمل كمضادة للالتهابات مما قد يساعد على خفض مخاطر الإصابة بأمراض.
فوائد القرفة قد تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب
من فوائد القرفة قد تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب الذى يعتبر السبب الأكثر شيوعا في العالم للوفاة المبكرة، بالنسبة لمرضى السكري من النوع الاول و الثاني فان غرام من القرفة يوميا له آثار مفيدة على علامات الدم، من فوائد القرفة انها تقلل من مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية،وفي الآونة الأخيرة، خلصت دراسة مراجعة كبيرة أن جرعة من القرفة بنسبة 120 ملليغرام فقط في اليوم يمكن أن تساعد فى زيادة الكوليسترول الجيد كما انها تساعد في خفض ضغط الدم عند الجمع، كل هذه العوامل قد تخفض بشكل كبير خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد القرفة تحسن الحساسية لهرمون الأنسولين
الأنسولين هو واحد من الهرمونات الرئيسية التي تنظم عملية التمثيل الغذائي واستخدام الطاقة، فمن الضروري نقل السكر في الدم من مجرى الدم إلى الخلايا أيضا،والمشكلة هي أن الكثير من الناس يقاومون الأنسولين و هذه هى السمة المميزة لظروف خطيرة مثل متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني ،الخبر السار هو أن القرفة يمكن أن تقلل بشكل كبير من مقاومة الانسولين، مما يساعد هذا الهرمون المهم للغاية في القيام بعمله ،من خلال مساعدة الأنسولين القيام بعمله فان القرفة يمكن أن تخفض مستويات السكر في الدم، وهو ما يقودنا إلى النقطة التالية .
فوائد القرفة خفض مستويات السكر في الدم ويكافح السكري
من فوائد القرفة خفض مستويات السكر في الدم ،وبصرف النظر عن آثارها المفيدة على مقاومة الانسولين، يمكن أن تساعد القرفة في خفض نسبة السكر في الدم عن طريق عدة آليات أخرى، حيث ان القرفة يقليل كمية الجلوكوز الذي يدخل مجرى الدم بعد تناول وجبة هي تفعل ذلك عن طريق التداخل مع العديد من الإنزيمات الهضمية، مما يؤدي إلى إبطاء انهيار الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ، ثانيا يوجد مركب في القرفة يمكن أن يعمل على الخلايا عن طريق محاكاة الانسولين و هذا يحسن إلى حد كبير من امتصاص الجلوكوز من قبل الخلايا، على الرغم من أنه يعمل بشكل أبطأ بكثير من الانسولين نفسه،وقد أكدت التجارب على الانسان ان من فوائد القرفه ان لها العديد من الآثار المضادة لمرض السكري ، و قد تبين أن القرفة تساعد في خفض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة تصل إلى 10-29٪ ، الجرعة الفعالة هي عادة من 1 الى 6 غرامات من القرفة يوميا (حوالي نصف معلقة او 2 ملعقة صغيرة).
فوائد القرفة لأمراض الاعصاب
من سمات الأمراض العصبية الفقدان التدريجي للهيكل أو وظيفة خلايا الدماغ ، من الأنواع الأكثر شيوعا مرض الزهايمر و مرض باركنسون ، و من اهم فوائد القرفه انها تحتوى على اثنين من المركبات يساعدان في منع تراكم بروتين يسمى تاو في الدماغ، الذى يعتبر احد السمات المميزة لمرض الزهايمر ،في دراسة اجريت على الفئران الذين يعانون من مرض باركنسون، تساعد القرفة على حماية الخلايا العصبية وتطبيع مستويات الناقل العصبي وتحسين وظيفة الحركة .
فوائد القرفة الواقية من السرطان
السرطان مرض خطير و يحدث بسبب النمو الغير منضبط للخلايا،و من فوائد القرفة استخدامها المحتمل في الوقاية من السرطان وعلاجه،وعموما تقتصر الأدلة الاختبار على الدراسات التى اجريت على الحيوانات، والتي تشير إلى أن مستخلصات القرفة قد تقي من السرطان، حيث انها تعمل على الحد من نمو الخلايا السرطانية وتشكيل الأوعية الدموية في الأورام، القرفة يعتقد انها سامة للخلايا السرطان مما يتسبب في موت هذه الخلايا،كشفت دراسة أجريت في الفئران المصابة بسرطان القولون ان القرفة تعمل كمنشط قوي لإزالة السموم في القولون، وحماية الفئران ضد نمو السرطان ،ودعمت هذه النتائج من خلال تجارب أنبوب اختبار، والتي أظهرت أن من فوائد القرفة انها تنشط الاستجابات المضادة للأكسدة الواقية في خلايا القولون البشري.
فوائد القرفة مكافحة البكتيريا والالتهابات الفطرية
السينمالدهيد المكون الرئيسي النشطة في القرفة قد يساعد في مكافحة أنواع مختلفة من العدوى، وقد تبين أن زيت القرفة يساعد في علاج التهابات الجهاز التنفسي التي تسببها الفطريات، من فوائد القرفة منع نمو بكتيريا معينة بما في ذلك الليستيريا والسالمونيلا ،الآثار المضادة للميكروبات في القرفة قد تساعد أيضا في منع تسوس الأسنان والحد من رائحة الفم الكريهة.
