الخيار ينتمي إلى عائلة واحدة تجمع الكوسا والبطيخ والقرع، ثمار الخيار صالحة للأكل على مدار السنة ، سوف تجد أنواع مختلفة من الخيار تزرع في مناطق مختلفة و هو عادة يؤكل طازج أو مخلل ، ويتم إنتاج الخيار خصيصا لصنع المخللات ، الخيار متوفر على مدار السنة، لكنه يكون في أفضل حالاته بين مايو ويوليو ، نشأ الخيار في الهند منذ ما يقرب من 10،000 سنة، ولكن لان فوائد الخيار كثيرة اصبح يزرع الآن في العديد من البلدان والقارات المختلفة.
عرفت فوائد الخيار فى الحضارات القديمة في مصر واليونان وروما، وكان منتشر بشكل كبير، وكانت استخداماته لا تقتصر على كونه مجرد طعام ، حيث عرفت فوائدة العظيمة للجلد .
فوائد الخيار الصحية
فوائد الخيار الصحية غير معروفة جيدا في العديد من الثقافات ، طعم الخيار الطازج لطيف إلى حد ما بالمقارنة مع العصائر الأخرى، فهو يروى العطش ، فان الخيار البارد يعتبر منعش جيد ، يمكنك أيضا شرب كوب كامل من الخيار والجزر أو عصير البرتقال ، فان ذلك لن يعطي لك قيمة غذائية و لكن يعتبر علاج لذيذ فريد من نوعه.
وتتراوح الفوائد الخيار الصحية للجسم من منع الحموضة للحفاظ على تناسق جلدك ، الخيار يحتوى على مستويات عالية من القلوية، وبالتالي يساعد في تنظيم درجة الحموضة في الدم في الجسم وتحييد الحموضة ، يجب على المرضى الذين يعانون من مشاكل في المعدة ان يستهلكون الخيار في كثير من الأحيان ، فان من فوائد الخيار انه ينظم ضغط الدم ويساهم في تشكيل الهيكل المناسب من الأنسجة الضامة في الجسم، بما في ذلك تلك الموجودة في العضلات والعظام والأربطة والغضاريف والأوتار ، خلال فصل الصيف فان الخيار يساعد على تطبيع درجة حرارة الجسم ، من اهم فوائد الخيار ايضا انه يعتبر مدر للبول خاصة اذا كان على شكل عصير، لذلك فهو قادر على منع حصوات الكلى ، الخيار يواجه ايضا آثار حمض اليوريك والذي يمنع الالتهابات التى تؤدى الى أمراض مثل التهاب المفاصل والربو والنقرس ، سوف تفاجأ جدا عندما تعرف أن الخيار سوف يعزز نمو الشعر ويمكنه علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية و الأكزيما وحب الشباب.
من فوائد الخيار للبشرة
من اهم فوائد الخيار انه غني بالسيليكا و هذا المعدن مهم حيث انه يساعد في تطوير الأنسجة الضامة و تقويتها و يساعد في صحة العضلات والأربطة والأوتار والغضاريف والعظام ،لذلك نجد ان الأطباء كثيرا ما يوصون بعصير الخيار بسبب احتوائه على السيليكا لخلق بشرة أكثر صحة وإشراقا ، نسبة عالية من مياه الخيار ترطب بشرتك بشكل طبيعي، وكما هو معروف فان الرطوبة هي أفضل صديق لصحة الجلد ، وكثيرا ما يستخدم مستخلص الخيار موضعيا لعلاج أنواع مختلفة من الأمراض الجلدية بما في ذلك حروق الشمس وتورم تحت العينين ، كذلك يوجد حمض الاسكوربيك و هو من المركبات الحيوية في الخيار التي تمنع فقدان الماء من الجسم .
من فوائد الخيار يمنع الإمساك ويحافظ على صحة الكلى
الخيار هي مزيج مثالي من كل من الألياف والماء ، ولذلك فإن من فوائد الخيار انه يساعد في حماية الجسم من كل من الإمساك وحصى الكلى ، عن طريق شرب عصير الخيار يمكنك الحصول على الألياف والماء في نفس الوقت ، حيث تقول التقارير أن غالبية الأمريكيين يفضلون تناول الخيار سلطة لانه غني بالالياف، الخيار هو أيضا مصدر جيد من فيتامين C والسليكا والبوتاسيوم والمغنيسيوم التي تحتوى على فوائد صحية كثيرة ، الخيار يحتوى على كمية غير عادية من الماء (حوالي 96٪) لذلك فهو يعتبر منقي بشكل طبيعي، يحتوي قشرالخيار على مستويات عالية من فيتامين (أ) لذلك سوف تحصل على المزيد من التغذية إذا كنت تأكل الخيار و قشره.
من فوائد الخيار السيطرة على ضغط الدم
اجريت دراسات غذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم ، وتألفت من الاشخاص الذين بتناولوا الأطعمة التي تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والألياف ، وكانت النتائج واضحة ، حيث انخفض ضغط الدم لديهم إلى مستوياته الطبيعية ، شهدت هذه التجارب اتباع نظام غذائي غني من الأطعمة في النظام الغذائي مثل المأكولات البحرية و التخفيف من الألبان و تناول اللحوم الخالية من الدهون والدواجن التي لا تؤدى الى انخفاض ضغط الدم .
من فوائد الخيار لمرضي السكري
فوائد الخيار لمرضى السكري رائعة ، حيث ان الخيار يمتلك الهرمون المطلوبة من قبل خلايا بيتا التى تساعد فى إنتاج الأنسولين ، مؤشر نسبة السكر في الدم بعد تناول الخيار هى صفر ، حيث يتم قياس وجود الكربوهيدرات ونتائجه على الجسم عن طريق كمية مؤشر نسبة السكر في الدم ، كل المواد الغذائية تحتوي على المواد الغذائية الأساسية بنسب مختلفة، وتساهم الكربوهيدرات في رفع مستوى السكر ولكن الكربوهيدرات الموجودة في الخيار يمكن هضمها بسهولة من قبل مرضى السكري ، وبالتالي فإن استهلاك الخيار يحافظ على مستوى السكر الطبيعي ، في الوقت الحاضر معظم المحلات التجارية لديها مكملات الخيار والتي هي فعالة جدا في مكافحة آثار مرض السكري.
